Tortitas de pescado (4 porciones)

Ingredientes:

• 4 o 5 filetes de pescado limpio y sin espinas (robalo, lenguado o bruja)

• 1 zanahoria

• 1 calabaza

• ¾ de taza de cilantro picado

• ¾ de taza de cebolla picada finamente

• 1 pizca de azafrán (opcional)

• 1 cucharadita de chile serrano picado finamente (opcional)

• 2 huevos batidos (de preferencia orgánicos)

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva, para el sartén, sólo si es necesario.

Preparación:

1. En una olla con agua y un poco de sal, pon a cocer los filetes, por unos 15 minutos hasta que estén bien cocidos. Escurre y desmenúzalos finamente.

2. Ralla la zanahoria y la calabaza. En un recipiente mezcla el pescado, la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el cilantro y el chile.

3. Una vez mezclado, bate dos huevos en otro recipiente y agrégalos a la mezcla. Agrega un poco de sal y pimienta.

4. Revuelve todo muy bien y forma con las manos una especie de hamburguesas, ponlas a cocer en el sartén, con una mínima cantidad de aceite, por un lado y después por otro. Ten cuidado al voltearlas, para que no se deshagan.

5. Una vez cocidas, te recomiendo servirlas con un guacamole, limón y ensalada. Opcional, una tostada de maíz.

TIPS:

*Al ser pescados no grasos absorben mucha agua, asegúrate de secarlos bien antes de mezclarlos y ponerlos al fuego.

*Para espesar la mezcla y evitar que se rompa la tortita al voltearla, puedes añadir otro huevo o un poco de pan molido.

*Utiliza cebolla morada, da un toque más dulce y será más agradable al paladar para los niños.

*Cuando sirvas las tortitas procura que el plato final tenga al menos 5 colores diferentes, así llamarás la atención de los niños.

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